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Marché de Zarautz

 

Horaire:
De lundi au vendredi: 08:30-13:30 / 17:00-20:00
Samedi: 08:30-13:30

Zarautz est une ville qui déborde de calme et d’élégance, deux qualités ayant attiré la reine Isabelle II en personne, laquelle en a fait son lieu de villégiature. Grâce à son confort et son dynamisme, elle est devenue le choix de nombreuses autres personnes qui la considèrent comme leur deuxième foyer, et un pôle d’attraction important pour les amateurs de surf. Mais, outre cet aspect de ville et de plage, Zarautz réunit les conditions optimales pour une activité horticole très diversifiée et régie par le caractère saisonnier, comme l’exige l’approvisionnement d’un marché quotidien transformé en ambassadeur gastronomique, une grande vitrine pour la production des exploitations agricoles et d’élevage où perdurent les techniques minutieuses et les usages traditionnels.

Le relief du terrain et l’absence d’industrie lourde ont permis l’existence de nombreuses baserris (fermes) où abondent les cultures, dans des potagers en plein air et dans des serres : tomate, haricot plat, poivron, bette, laitue, oignon, pomme de terre, ail, poireau, carotte, chou-fleur, potiron, chou, fève, pois, épinard, etc. Le marché des halles, construit en 1903 sur les plans de Ramón Cortazar, permet de contempler le fruit du travail de ces baserritarras (fermières) qui occupent les bancs situés au milieu, où ils exposent d’éclatants produits agricoles, fleurs et plantes de leur récolte. Charcutiers, fromagers, bouchers, poissonniers, marchands de fruits et légumes et fleuristes se répartissent les stands et étals fixes.

'Encastré' dans le quartier historique, dans une ancienne cour d’immeuble, et répertorié comme Élément du Patrimoine Bâti de Zarautz, le marché est le grand coffre où trouver cette matière première superbe avec laquelle les etxekoandres (femmes au foyer) ont établi les piliers solides de la cuisine basque.

Le petit plus

Le marché a été inauguré une seconde fois en juillet 2009, après deux ans de travaux. Au début, les baserritarras commercialisaient le surplus, mais aujourd’hui ils cultivent pour vendre.

Vous ne pouvez manquer de visiter le Marché Traditionnel, où vous trouverez les produits les plus frais et de saison. Vous y découvrirez l'un des secrets les mieux gardés de notre cuisine : le grand choix et la qualité du poisson en provenance des ports voisins d'Orio, Getaria et Zumaia, ainsi que les meilleurs fruits et légumes sélectionnés.