Pour faire un bon vin il faut le meilleur raisin, et notre terroir doit avoir quelque chose de spécial pour produire des crus aussi exceptionnels. Ce sont peut-être les terres fertiles, l’air marin, mais une chose est certaine, nous produisons dans notre région l’un des meilleurs vins blancs actuels : le dénommé Txakoli de Getaria. Bien qu’il soit connu sous cette dénomination, nous avons à Zarautz des vignobles et des caves avec cette appellation d’origine contrôlée. Ils constituent une partie importante de notre paysage puisque Zarautz est entourée de ces vignobles.   

C’est un vin à forte personnalité, plein de saveur et de caractère. Le txakoli a toujours existé au Pays basque, mais il faillit disparaître pour sa consommation essentiellement familiale. Il va pourtant réussir à renaître de ses cendres pour devenir aujourd’hui l’un de nos vins les plus appréciés.

La vendange se fait au début de l’automne, avec le plus grand soin, en utilisant de nouvelles technologies pour le pressurage et la fermentation du vin. La récolte du raisin est un travail réalisé avec minutie pour ainsi obtenir un txakoli d’appellation d’origine contrôlée Getariako Txakolina.

Levez votre verre et trinquez !